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[新竹竹北美食]食在巷弄∥无菜单中式料理 藏在巷弄中的诚意厨

2020-06-09   分类: 体验事例   参与: 216人  作者:

[新竹竹北美食]食在巷弄∥无菜单中式料理 藏在巷弄中的诚意厨

喜欢吃的刚好不过饱、精实而美味的餐点是我近期的饮食习惯。因为美食太多,我们要培养敏感的味蕾、品尝的态度,还要有一点挑剔的选择,好让自己吃进的每一口食物,都能证明他的价值。

 

 

许多人觉得我不爱吃中式料理,但不是这样的。是因为中式料理大部分时候需要比较多人一起用餐好分享食物并且当分母(笑),而义式料理大部分是简餐,牛排也是一块解决,下午茶更是细緻小巧,才会变成我大部分的选择。

对于中式料理我也是非常喜欢的,从小吃到大妈妈烧的就是中式料理,倘若真的不喜欢又何必带便当呢?只是外面的中式料理参差不齐,总让人难以下定决心,也会把功课做足,近年来流行无菜单料理,让厨师应用当季的新鲜食材做搭配与变化,让客人可以吃到安心又美味且有变化的餐点,前一阵子吃过在光华街上的常嚐,前两週和一群美食好友去吃了竹北的「食在巷弄」,朴实带点惊喜、平凡而美味的料理让我们吃的满足开心!

 

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食在巷弄位于竹北三民路附近「福德街」里面,建议大家用Google Map去找!食在巷弄名符其实真的在巷弄里,但也不需要担心不好停车,餐厅的斜对面就有付费停车场很方便喔!

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因为是晚上去的,看过格友「观景窗看世界」Brian拍摄白天的景色,夜晚更有种静谧闲适的氛围。

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一进去的格局其实很像自己家,我喜欢吃无菜单喜欢吃私厨的原因,除了餐点有特色好吃之外,就是会让人有种温馨放鬆的自在感。没有过多的装潢,简单挂上几幅画作与牌匾,两张大圆桌与三张小桌组成的小餐厅,白饭也请大家自取无限吃到饱!

老闆更是坚持一餐只接两组客人,坚持食物的品质与服务,让我很期待接下来上的菜。

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坐在我们提早两週订好的位子,看着已经摆好的碗盘搭配典雅的桌布,一股开心的感受涌上心头。

桌上放了两壶无糖热麦茶,可以暖胃,也能在用餐时去油解腻。麦茶喝完可以拿去柜檯请老太太帮忙添茶再自己拿回位子上。

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小卷搭配蒜蓉酱,小卷鲜甜弹牙,搭配蒜蓉酱味道会比较重一些。不论是单吃或是沾酱都各有风味,不变的是食材新鲜怎幺吃都好吃。

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我们这次是订八个人,一人八百元的餐点,但因为有人临时生病无法前来,所以变成七人吃八人菜,觉得蛮刚好的(笑)
小卷紧接着是筊白笋,上面放着飞鱼卵与胡麻酱。筊白笋清甜多汁,爽脆可口!搭配香醇的胡麻酱与啵啵啵的飞鱼卵增添口感,食在好味道!

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筊白笋的甜味真的让人意犹未尽。

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接着上了鲑鱼生鱼片,看到整盘的鲑鱼生鱼片我眼睛都亮了!最爱吃鲑鱼生鱼片了!
大约20片左右的数量,大家分食。搭配店家附上的山葵以及酱油,建议大家先将山葵抹上生鱼片,在沾上酱油,别将山葵酱直接混入酱油喔!这样会让滋味太混乱。

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而且老闆切的厚度刚刚好,鲑鱼本身油脂丰富,口感软嫩顺口,没有鱼筋的问题,食在过瘾!

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白带鱼芋头米粉,这道菜色据说是食在巷弄的经典菜色,要有五人以上才会出餐,幸运的是我们人多有这道菜,一大锅的米粉里除了有白带鱼之外,还加入了芋头、鲜蚵、鱼浆,还有炸酥。

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新竹最着名的名产便是因为当地地形与气候着名的九降风延伸至成的米粉,这锅白带鱼米粉滑顺带Q度,而且吸满甘甜的汤头,每一口都有满满的鲜甜味。

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白带鱼煎的香酥后,最后放在米粉汤上头,香气滋味不减,酥脆的外皮与鲜嫩的鱼肉,就像小时候印象中妈妈最喜欢的菜色。而芋头更是墩的香软,鲜蚵、鱼浆都新鲜,鱼浆吃起来有淡淡的鲜味,意外的很得我欢心。

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整锅的汤头有浓浓的油葱香气,我不得不接受,但是汤头香甜的让人忘却我不爱的油葱气味,他没有那股焦臭的味道,取而代之是新鲜食材综合而得的鲜甜滋味,回甘顺口,让人忍不住一碗接一碗,我们七个人把这锅米粉吃完,原本还想说要加汤,但是老闆娘说这个加汤味道没那幺好,我们就这样吃光光,给予最高的讚赏。

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干贝搭配酸甜的腌渍番茄岁末,底部铺上一片生菜增加口感与清甜,香煎干贝品质很不错,新鲜多汁,香煎过的外皮带点焦香味,带出干贝本身的鲜味,更显优势。

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腌渍过的番茄碎末更让我一口感受到,因为我自己很喜欢吃腌渍番茄,很喜欢那种酸溜溜的滋味,酸的番茄让干贝的甜味明显,形成强烈的对比。

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香料烤猪肋排也是店家的招牌菜之一,店家已经先将猪肋排去骨,让客人能够直接吃到无骨肉的部分非常贴心。加入香料烤猪肋排,让味道更浓郁,黑胡椒的滋味香鹹刺激唾液分泌,而肉质肥瘦比例更是刚好,吃起来不乾柴也不过于腻口。

有别于其他店家搭配的酸菜,食在巷弄搭配的是自家腌製的沙梨橄榄,吃起来味道与橄榄相近,口感清脆,与猪肋排搭配起来别有一番风味。

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当然,习惯搭配黄芥末酱的客人老闆也没有忘记,我自己是喜欢原味吃,因为已经有先用香料一起烤过,肉块本身已经很有味道。也建议大家都试试看,找到自己最喜欢的搭配:)

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清蒸石斑鱼,石斑鱼的种类太多,我自己不太清楚.Google后比较像是红点石斑鱼,若有错误也请大家指教。

鱼肉清甜软嫩,非常好入口,鲜甜的滋味很快在嘴里散发,完全没有鱼腥味,我很喜欢!!!

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鲜嫩的鱼肉让我很想要跟我妈与男友分享,他们都超爱吃鱼的。

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沙公沙母,没错!秋天就是吃螃蟹的好季节呀!前阵子已经和同事在芙洛丽吃过,后来又和踢小米他们去鱼鲜会社吃大闸蟹,再到这次的食在巷弄,真是我往年吃过最多次螃蟹的秋天!觉得无比过瘾,好幸福呀!

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店家使用清蒸的方式,让螃蟹散发出本身的鲜甜滋味,看到这里很多食材店家都使用最简单的烹饪方法,不过度添加调味料,只为让客人品尝到食材本身的新鲜滋味,当然也可以搭配佐料与配酱增加层次与滋味,其实都很自由,只是希望让来到食在巷弄的客人都能感受无味精的自然料理,亲身感受好食材带来的美味。

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不仅蟹黄好吃,蟹肉也很足够!让我吃到不想讲话XD 一直很认真的在啃我的蟹脚与蟹螯,我终于了解小时候妈妈那幺喜欢吃螃蟹的原因。

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店家也有附上剪刀与吃螃蟹的工具,不会让你手忙脚乱!

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最后终于有青菜了!!!一般的青菜炒蛋并加入吻仔鱼,有吻仔鱼带来的鹹味,青菜炒蛋也是很一般的家常菜,口味也还不错。

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牛蒡排骨玉米汤,最后终于上了我每餐都要有的汤!
除了牛蒡排骨与米之外,还加入了蛤蛎与枸杞,护肝养眼。汤头甘甜,清爽不腻口。

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排骨肉炖的挺软烂,牙口不好的人也可以轻鬆享受啰!

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最后就送上一般水果啰!当时芭乐话题正热门,据说吃一颗芭乐可以消除18根香肠带来的健康问题,不知道大家怎幺看呢?

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吃饱饭后老闆也从厨房出来跟我们一起聊天,谦虚但多闻的老闆分享着对于做菜的精神与他个人的经历,用他的坚持带给大家美味健康的好料理,维持品质绝对能够让大家心服口服的!

想要吃吃看食在巷弄的大家,一定要事先订位,给老闆人数与一人的预算,必事前告知不吃的菜色与肉类,避免大家的麻烦喔!我很喜欢那一天大家一起吃吃喝喝开心的聊天吃饭,温馨小巧的用餐空间,就像是在家吃饭一样自在,品尝的简单而美味的家常料理。

 

店家资讯 食在巷弄 无菜单料理
地址:新竹县竹北市福德街58巷3号
电话:03-5544322(採预约制)
营业时间:11:30-14:00/17:00-20:30 (星期二公休)
店家FACEBOOK(可点)

 

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